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El Té Oolong, es un té chino, y se encuentra entre el té verde y té negro, en su proceso natural de oxidación. Diversas variedades de Oolong, incluyendo las producidas en el monte Wuyi del norte de Fujian y en las montañas del centro de Taiwán, están entre los tés chinos más famosos. Las hojas del Té Oolong, se procesan de dos formas, algunas variedades se enrollan, mientras que otras se prensan.
El oolong tiene un sabor más parecido al té verde que al negro: no tiene el aroma dulce y rosáceo del té negro ni las fuertes notas herbales que caracterizan al té verde. Suele cocerse de forma que quede fuerte, dejando el amargor un regusto dulce.
Según una de las teorías es que, como era oscuro, largo y curvo, fue llamado té de dragón negro, sustituyendo al té «Xi Zhi Hao» (pastel de té dragón-fénix) y surge porque el té suelto se puso de moda.
Por otra parte se dice que El Té Oolong nace en el monte Wuyi donde se producía originalmente. Otros aseguran que la planta de Té Oolong originaria de Anxi, fue descubierta por un hombre llamado Sulong, Wulong o Wuliang y de ahí el nombre que se le atribuye en la actualidad.
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